※この商品は，送料を別途頂戴致します。 ーーー蔵元情報ーーーー 酒質について 磨き・高精米の先にあるもの 近年、「磨き二割三分」に対し高精米分野での追随者が何社か現れたように高精米でひとつの理想型を達成しました。 しかし、更にその先を目指したものです。 商品の性格 獺祭の最高の酒 このお酒は「獺祭磨き二割三分」を超えるものとして造られました。品質の方向としては磨き二割三分のより完成されたものとしてではなく、踏まえた上で別のものとして造られています。 開発の背景 世界の中の日本酒 近年、海外に日本酒を輸出しておりますとワインとの競合問題が出てきます。ご存知のようにワインは欧米の非常に巧緻に作り上げられた投機的マーケティングにより生み出された酒として一本数十万円という高価格のものもあります。海外で、またこれからの日本でも、ワインに日本酒が伍していこうとする限り、日本酒の課題はこの高価格帯の酒への進出です。 日本型高級酒 国産生地メーカーの開発した皮革風生地がイタリアの業者が日本の業者のつけていた価格の数倍の価格を付けたことにより大ヒット商品になりました。しかし、私たちにこれはできません。内容の同じものに、ただ、販売上の戦術だけで高価格をつけることをよしとしません。このお酒で獺祭が目指しているのは実質的内容を持った日本型の高級酒です。 今後の方向 ｢磨き その先へ｣を究極とせず、更なる挑戦を続けていきます。 開発の裏話 近年、流通の皆様からより高価格帯の酒を出せないかという要請が多く来ておりました。｢一升5万円を超すお酒なら売れるから出してくれないか｣とか「レストランで3000円のランチコースを売るためには7000円のランチコースを設定するのが早道、「磨き二割三分」をより売るためにはそれ以上の高価格帯の商品があることが早道」とか言われてきました。 おそらくそのとおりと思います。しかし、商品として売れるからできるかといえば、酒蔵の立場としてはただ高価格を付けるのは簡単ですが、高価格には高価格なりの品質・スタイルが無ければただのマーケティング上の道具です。｢獺祭｣をマーケティングの道具にはしたくありません。 また、「マーケットを弄ったり煽ったりしない」「あくまでお客様の選択に任せる」ことをモットーとする獺祭にとって、本質を変えずパッケージを変えたり商品名を変えたりして高価格を付けることはできません。 10年以上の構想期間と開発期間を要して今回やっと発表にこぎつけました。 お客様へ 品質的に一歩踏み出しているが故にただ飲まれたのではせっかくの「磨きその先へ」の魅力が分かりにくいと思います。まず、1~2杯「磨き二割三分」をお楽しみいただいた後、「磨き その先へ」へお移りになると、よりくっきり皆様の前にこのお酒の魅力が現れると思います。 山田錦・精米歩合 非公開

エクストラドライな口当たりの活性酒。瓶詰め時はやや甘口だが、その後は生きた酵母がその糖分を食べて瓶内２次発酵がをし、辛口のスパークリング酒に生まれ変わる。滓が少なく、口当たりもサラリとしているのが特徴。原材料はピュアブラックと同じ。

夏酒「STARS」シリーズ第3弾!! マスカットやパインの様な甘くジューシーな香りに、フレッシュでスッキリとした旨味と甘さ、後味はガス感とさっぱりとしたキレを感じられます。 旨口タイプですが、くどくないので、夏酒らしくスルスル盃が進みます。 日本酒初心者のお客様にも、オススメです。

夏酒「STARS」シリーズ第3弾!! マスカットやパインの様な甘くジューシーな香りに、フレッシュでスッキリとした旨味と甘さ、後味はガス感とさっぱりとしたキレを感じられます。 旨口タイプですが、くどくないので、夏酒らしくスルスル盃が進みます。 日本酒初心者のお客様にも、オススメです。

岡山県産雄町を使用し，三重酵母MK-1特有のバナナや洋ナシのような 爽やかな香りと柔らかな旨味とキレのあるすっきりとした後味が特徴です。

岡山県産雄町を使用し，三重酵母MK-1特有のバナナや洋ナシのような 爽やかな香りと柔らかな旨味とキレのあるすっきりとした後味が特徴です。

早川酒造がお届けする夏のbourru。 Bourruとはフランス語でにごりを意味します。 シルキーな旨味と甘みスッキリとした酸味のうすにごり生酒です。 果実の爽やかな酸味と甘味、豊かな香りをお楽しみください。

ーーー蔵元情報ーーーー 辛口＋！！

ーーー蔵元情報ーーーー 今回受賞した「山田錦50%純米吟醸」は、寒紅梅の中では華やかな酵母で醸した 兵庫県産山田錦を使用した純米吟醸。 火入れでももちろん寒紅梅らしくブシュ――――っと、シュワシュワなきめ細やかな微発泡を予感させる炭酸音が響き、フレッシュな苺を感じさせる吟醸香が上品に包み込む印象!!! 寒紅梅の穏やかな香りのタイプでも、華やかな香りのタイプでもしっかりと醸す姿勢が充分に表現されたテイスト!!! この受賞酒は贈り物にもおススメ!!! こちらは冷やしてお楽しみくださいませ。

ーーー蔵元情報ーーーー 今回受賞した「山田錦50%純米吟醸」は、寒紅梅の中では華やかな酵母で醸した 兵庫県産山田錦を使用した純米吟醸。 火入れでももちろん寒紅梅らしくブシュ――――っと、シュワシュワなきめ細やかな微発泡を予感させる炭酸音が響き、フレッシュな苺を感じさせる吟醸香が上品に包み込む印象!!! 寒紅梅の穏やかな香りのタイプでも、華やかな香りのタイプでもしっかりと醸す姿勢が充分に表現されたテイスト!!! この受賞酒は贈り物にもおススメ!!! こちらは冷やしてお楽しみくださいませ。

蔵元情報ーーー 夏酒3部作の最終章です。 生暖かく磯のような匂いが立ち込める海辺の夏の夜。そんな夜の海を照らす星明かりのように、火照った身も心も落ち着かせてくれる一本です。 蒸し暑い夏の夜に、エアコンの効いた屋内でお飲みいただくことを想定いたしました濃色寄りの南国トロピカルフルーツを思わせる香りが、華やかに艶やかに夏夜を演出してくれることかと思います。夜のまったりタイムに、香りの立つワイングラスで温度変化も含めてゆっくりお愉しみいただきたいです★

蔵元情報ーーー 夏酒3部作の最終章です。 生暖かく磯のような匂いが立ち込める海辺の夏の夜。そんな夜の海を照らす星明かりのように、火照った身も心も落ち着かせてくれる一本です。 蒸し暑い夏の夜に、エアコンの効いた屋内でお飲みいただくことを想定いたしました濃色寄りの南国トロピカルフルーツを思わせる香りが、華やかに艶やかに夏夜を演出してくれることかと思います。夜のまったりタイムに、香りの立つワイングラスで温度変化も含めてゆっくりお愉しみいただきたいです★

石川県の新しい高品質な酒米「百万石乃白」。 【特徴】 最高のお酒を醸すために開発された「百万石乃白」はタンパク質が少なく、クリアな 味わいが特徴。さらに白山からの雪解け水と石の多い大地で育ったことにより他には ないミネラル感も魅力のひとつ。搾ってすぐに瓶詰めしてあるので発酵由来の爽やか なガス感と凛とした味わいが楽しめます。 今期はワンランク上の味わいに。アルコール度数を原酒で14％に仕上げ、美しい立体 感とガス感が楽しめるようになりました。また、麹造りも改良した事により昨年以上 にお米本来のキレイな味わいが感じやすくなっております。白山に咲いている白い花 のような美しいお酒です

石川県の新しい高品質な酒米「百万石乃白」。 【特徴】 最高のお酒を醸すために開発された「百万石乃白」はタンパク質が少なく、クリアな 味わいが特徴。さらに白山からの雪解け水と石の多い大地で育ったことにより他には ないミネラル感も魅力のひとつ。搾ってすぐに瓶詰めしてあるので発酵由来の爽やか なガス感と凛とした味わいが楽しめます。 今期はワンランク上の味わいに。アルコール度数を原酒で14％に仕上げ、美しい立体 感とガス感が楽しめるようになりました。また、麹造りも改良した事により昨年以上 にお米本来のキレイな味わいが感じやすくなっております。白山に咲いている白い花 のような美しいお酒です

蔵元情報ーーーー 九十九里といえば透き通るような青い空と海というイメージかと思いますので、その世界観をお酒で表現いたしました。昼夜・場所・飲み方を問わずお気軽にお愉しみいただければ幸いです☆ 8年目を迎える今年、再度軽快な酸と雑味を出さないように味わいのバランスを調整し、夏日を超える日にも飲みたくなるような爽快な味わいを目指しました。 今年はより透明感を出すことができ、コンセプトに近い仕上がりになったんじゃないかと思います。お見かけの際は是非お試しくださいませ☆ ●オススメの飲み方 そのままでも、ロックやソーダやトニックなどで割ってもすっきり楽しくお飲みいただけるかと思います☆

蔵元情報ーーーー 九十九里といえば透き通るような青い空と海というイメージかと思いますので、その世界観をお酒で表現いたしました。昼夜・場所・飲み方を問わずお気軽にお愉しみいただければ幸いです☆ 8年目を迎える今年、再度軽快な酸と雑味を出さないように味わいのバランスを調整し、夏日を超える日にも飲みたくなるような爽快な味わいを目指しました。 今年はより透明感を出すことができ、コンセプトに近い仕上がりになったんじゃないかと思います。お見かけの際は是非お試しくださいませ☆ ●オススメの飲み方 そのままでも、ロックやソーダやトニックなどで割ってもすっきり楽しくお飲みいただけるかと思います☆

～無口な宇宙～ 蔵元情報ーーーーーーー 杜氏：利き酒コメント 出羽燦々が生み出す繊細でクリアな味わいに無濾過生原酒ならではの、しっかりとした飲み応え 夜空の静けさの中にきらめく様な透明感と口の中に広がる旨味は繊細で幻想的な味わい☆☆

～無口な宇宙～ 蔵元情報ーーーーーーー 杜氏：利き酒コメント 出羽燦々が生み出す繊細でクリアな味わいに無濾過生原酒ならではの、しっかりとした飲み応え 夜空の静けさの中にきらめく様な透明感と口の中に広がる旨味は繊細で幻想的な味わい☆☆

このお酒は真吟精米72％で精米した八反錦を生酛（酵母無添加）で仕込みました。一般的には低精白になる程アミノ酸が増えますが（重い味わいになる）、新吟精米の72％にすると一般的な低精白の傾向とは違い低アミノ酸となります。生酛仕込で奥行きのある味わいを、真吟精米72％で味わいの軽やかさや葡萄を連想させる香りを表現しました。このお酒と共に涼やかに夏をお楽しみください。

このお酒は真吟精米72％で精米した八反錦を生酛（酵母無添加）で仕込みました。一般的には低精白になる程アミノ酸が増えますが（重い味わいになる）、新吟精米の72％にすると一般的な低精白の傾向とは違い低アミノ酸となります。生酛仕込で奥行きのある味わいを、真吟精米72％で味わいの軽やかさや葡萄を連想させる香りを表現しました。このお酒と共に涼やかに夏をお楽しみください。

原料米は、広島県産「新千本」を使用。 協会７０１号酵母仕込みのキリリとしたきれいな酸味、滑るように広がる爽やかなコクの純米吟醸酒です。

原料米は、広島県産「新千本」を使用。 協会７０１号酵母仕込みのキリリとしたきれいな酸味、滑るように広がる爽やかなコクの純米吟醸酒です。

2025年、夏季限定酒 今年もこの時期がやってきました。 原料米は、自社圃場・契約農家栽培の減農薬・亀の尾米を使用。 亀の尾米は、明治時代に東北地方で栽培されていた品種です。冷害に強く酒造用はもちろん、御寿司用のお米としても採用されていました。 弊社では約30年前より、栽培が途絶えてしまったこの品種の種もみより、近隣農家とともに栽培量を増やし今に至ります。 酒造米と比べ、キリリと引き締まった軽快な飲み口、口中にほのかに広がる白ブドウ系のニュアンスが心地よい辛口純米吟醸酒です。

2025年、夏季限定酒 今年もこの時期がやってきました。 原料米は、自社圃場・契約農家栽培の減農薬・亀の尾米を使用。 亀の尾米は、明治時代に東北地方で栽培されていた品種です。冷害に強く酒造用はもちろん、御寿司用のお米としても採用されていました。 弊社では約30年前より、栽培が途絶えてしまったこの品種の種もみより、近隣農家とともに栽培量を増やし今に至ります。 酒造米と比べ、キリリと引き締まった軽快な飲み口、口中にほのかに広がる白ブドウ系のニュアンスが心地よい辛口純米吟醸酒です。