蔵元情報ーーーー 搾ったまま直ぐに瓶詰めし、おりを残した純米吟醸の霞酒。軽く炭酸ガスの残る心地よい刺激と、若いバナナのような爽やかな香りが印象的。やわらかでスムーズな味わいの中に、米のうまみも閉じ込めたバランスの良い仕上がり。 相性の良い料理＊＊＊ ほうれん草の白和え、白身魚の和風あんかけ

ーーー蔵元情報ーーーー 今年も一味神水の季節 空鞘でご縁の繋がった「杜氏、農家、神主」 日本の伝統を担う広島の各業界の若手3人が同心協力をし 創り上げる日本酒〝一味神水〟 今年も4月1日に解禁 今年の一味神水は〝春陽100%〟 去年以上に春陽を愉しめる新たな味わいに またラベルも一新 毎年同じ物は創らない 新たな試みを続ける日本酒〝一味神水〟 今年の味は今年だけ 一味神水 1,500本の限定酒 令和8年4月1日 解禁 一味神水の誕生 杜氏、農家、神主 日本の伝統を担う若手3人が同心協力し新たなモノ造りに挑戦 国内の消費量がピーク時の3分の1といわれ、衰退が懸念される日本酒産業。 伝統産業を担う若手3人が中心となり、地元に誇れる全く新しい「日本酒」造りに着手 使用米の選定、瓶の選定、ラベルデザイン、米作り、酒造り、神事、、、 全ての経過を3者で見守り、話し合い、願う 異業種でありながら、古くから繋がりの深い酒蔵、農業、神社を守る3者が手を取り合い誕生した日本酒は日本初 当社で毎月行われている〝空鞘farmers market〟で杜氏と農家と神主が出会う 広島に根を張り、これからを見据える3者 各業界の後継者問題、広島の若者離れ、日本の伝統継承に一石を投じ まずは県内伝統産業や関連産業、若手の躍進を鼓舞する。 使用米選定や栽培方法、醸造方法まで各業種にとって新たなチャレンジが出来るお酒として、毎年異なる味わいの〝一味神水〟を展開予定。 空鞘稲生神社で出会った杜氏と農家と神主の新たな挑戦

蔵元情報 ーーーーー 新シリーズ出荷のお知らせ 美和桜　極（GOKU）純米吟醸 “米からつくる酒”の本気。 自社水田で育てた「八反35号」を100％使用した純米吟醸酒です。 栽培が難しい品種「八反35号」ですが、 その分、上品で華やかな香りと旨み、 そして軽快なキレを兼ね備えた仕上がりとなっております。

蔵元情報 ーーーーー 新シリーズ出荷のお知らせ 美和桜　極（GOKU）純米吟醸 “米からつくる酒”の本気。 自社水田で育てた「八反35号」を100％使用した純米吟醸酒です。 栽培が難しい品種「八反35号」ですが、 その分、上品で華やかな香りと旨み、 そして軽快なキレを兼ね備えた仕上がりとなっております。

年に一度の御結　生原酒‼ 生原酒ならではのフレッシュ感と、日本酒度＋20、アルコール度数20度のガツンとくる感じ、そして、生酛仕込みでの旨味と後味のキレをお楽しみください。

年に一度の御結　生原酒‼ 生原酒ならではのフレッシュ感と、日本酒度＋20、アルコール度数20度のガツンとくる感じ、そして、生酛仕込みでの旨味と後味のキレをお楽しみください。

原形精米とは...酒米の元の形(玄米)に近い状態で磨きあげる精米方法。 従来よりも少ない削りできれいな味わいのお酒を生み出すことがわかっています。 千本錦を60%精米。 華やかな香り、亀齢酒造さんらしいキレとお米の旨味！！

原形精米とは...酒米の元の形(玄米)に近い状態で磨きあげる精米方法。 従来よりも少ない削りできれいな味わいのお酒を生み出すことがわかっています。 千本錦を60%精米。 華やかな香り、亀齢酒造さんらしいキレとお米の旨味！！

ーーー蔵元情報ーーーー 10回連続の金賞。そして、あえて「王道」を捨てる決断。 広島の酒米「千本錦」とともに歩み、R6BYにおいても**全国新酒鑑評会で「10回連続金賞」** という大きな節目をいただくことができました。 しかし、私たちはここで足を止めません。以前お伝えした通り、R7BYからは自らに厳しい制約を課すことに決めました。これまで金賞を支えてくれた** 「協会 1801酵母 (カプロン酸エチル)」「アルコール添加」 「高めのグルコース」を、すべて封印します。** あえて金賞率の低い選択への挑戦。そこに「やりがい」がある。 「山田錦を35%まで磨かなければ勝てない」という時代はもう終わりました。地元の米と酵母でも、徹底したバランスを追求すれば、必ず金賞を狙えると信じています。 25年前の記憶を、いま、現代に蘇らせる。 先日、無事に上槽を終えました。火入れのタイミングーつとっても、これまでの造りとは勝手が違い、まさに手探りの連続です。しかし、その先に形作られたのは、25年前に感じた「9号で醸したあの吟味のする酒」。あの時の感動を、現代風に蘇らせました。 金光酒造が魂を込めた新たな一歩。ぜひとも、その喉越しで、私たちの挑戦を味わっていただきたいとおもいます!!

ーーー蔵元情報ーーーー 10回連続の金賞。そして、あえて「王道」を捨てる決断。 広島の酒米「千本錦」とともに歩み、R6BYにおいても**全国新酒鑑評会で「10回連続金賞」** という大きな節目をいただくことができました。 しかし、私たちはここで足を止めません。以前お伝えした通り、R7BYからは自らに厳しい制約を課すことに決めました。これまで金賞を支えてくれた** 「協会 1801酵母 (カプロン酸エチル)」「アルコール添加」 「高めのグルコース」を、すべて封印します。** あえて金賞率の低い選択への挑戦。そこに「やりがい」がある。 「山田錦を35%まで磨かなければ勝てない」という時代はもう終わりました。地元の米と酵母でも、徹底したバランスを追求すれば、必ず金賞を狙えると信じています。 25年前の記憶を、いま、現代に蘇らせる。 先日、無事に上槽を終えました。火入れのタイミングーつとっても、これまでの造りとは勝手が違い、まさに手探りの連続です。しかし、その先に形作られたのは、25年前に感じた「9号で醸したあの吟味のする酒」。あの時の感動を、現代風に蘇らせました。 金光酒造が魂を込めた新たな一歩。ぜひとも、その喉越しで、私たちの挑戦を味わっていただきたいとおもいます!!

本年度は和梨やブドウを思わせるジューシィな香りとすっと体に染み渡るような甘みがあり 酒米に由来する苦みの余韻もほどよく多くの方に味わっていただきたく思います。 冬季限定の無濾過生原酒シリーズ最終第三弾。 広島を代表する最高級酒米「千本錦」を使用。 マスカット、洋梨、パパイヤなどを思わせるシャープで鮮明な果実香と伸びの良い甘味、 ややほろ苦さを帯びた奥行きのある上品な余韻が特徴です。 毎年季節の変わり目に蔵出しするお酒です。 冬の終わりと春の訪れを感じながらぜひお楽しみください。

本年度は和梨やブドウを思わせるジューシィな香りとすっと体に染み渡るような甘みがあり 酒米に由来する苦みの余韻もほどよく多くの方に味わっていただきたく思います。 冬季限定の無濾過生原酒シリーズ最終第三弾。 広島を代表する最高級酒米「千本錦」を使用。 マスカット、洋梨、パパイヤなどを思わせるシャープで鮮明な果実香と伸びの良い甘味、 ややほろ苦さを帯びた奥行きのある上品な余韻が特徴です。 毎年季節の変わり目に蔵出しするお酒です。 冬の終わりと春の訪れを感じながらぜひお楽しみください。

ーーー蔵元情報ーーーー 広島県産の新しい酒米「萌えいぶき」100%使用。 爽やかさと、米の旨味を感じる飲みごたえのある純米生原酒。 お好みで、炭酸で割ったり氷を浮かべたりしてもよし！ ラベルは、晴れ渡る穏やかな瀬戸内海をイメージしました。 原材料 米・米こうじ 原料米 萌えいぶき アルコール度数 18度 精米歩合 80% 日本酒度 +7 酸度 2.2 アミノ酸度 1.0

ーーー蔵元情報ーーーー 広島県産の新しい酒米「萌えいぶき」100%使用。 爽やかさと、米の旨味を感じる飲みごたえのある純米生原酒。 お好みで、炭酸で割ったり氷を浮かべたりしてもよし！ ラベルは、晴れ渡る穏やかな瀬戸内海をイメージしました。 原材料 米・米こうじ 原料米 萌えいぶき アルコール度数 18度 精米歩合 80% 日本酒度 +7 酸度 2.2 アミノ酸度 1.0

ーーー蔵元情報ーーーー 2月は立春。 毎年爆裂人気の「さくらふぶき」のご案内です。 今期はお米の手配の関係で、掛米に「八反錦、萌えいぶき」(例年は中生新千本)を使用し 「萌えいぶき」は原形精米にしております。 当該製品を先日搾りましたが、香りは酢酸イソアミル(バナナ系)が良く、 口当たりもまろやかですが後口に新酒らしい粗さがわずかにあります。 出荷して皆さまのお手元に届くころには調和が期待されます。 *原形精米・・・サタケの開発した精米歩合の概念を覆す新しい精米方法です。扁平精米と合わせ 「真吟」と言われています。真吟はサタケの登録商標です。 春の限定酒。 しぼりたてのフレッシュなお酒をうっすらとにごらせています。 穏やかな香りとやさしい甘みが特徴的な、お花見のお供に最適な一本です。

ーーー蔵元情報ーーーー 2月は立春。 毎年爆裂人気の「さくらふぶき」のご案内です。 今期はお米の手配の関係で、掛米に「八反錦、萌えいぶき」(例年は中生新千本)を使用し 「萌えいぶき」は原形精米にしております。 当該製品を先日搾りましたが、香りは酢酸イソアミル(バナナ系)が良く、 口当たりもまろやかですが後口に新酒らしい粗さがわずかにあります。 出荷して皆さまのお手元に届くころには調和が期待されます。 *原形精米・・・サタケの開発した精米歩合の概念を覆す新しい精米方法です。扁平精米と合わせ 「真吟」と言われています。真吟はサタケの登録商標です。 春の限定酒。 しぼりたてのフレッシュなお酒をうっすらとにごらせています。 穏やかな香りとやさしい甘みが特徴的な、お花見のお供に最適な一本です。

ーーー蔵元情報ーーーー 烏輪初のうすにごりは、透明瓶 ×漆黒の透明ラベルが目を引くドライなうすにごり！林檎や巨峰、ライムを思わせるフレッシュな香りとキレのある酸が特徴です。風を切る烏（からす）の羽のような爽快な後味をお楽しみください。ちなみに「ぬばたま」というのは、「夜」や「闇」のような黒色を連想させるものにかかる枕詞。元々はヒオウギの種子のことで、この種子が黒いことから「烏玉」と書かれることもあるそうです。 合わせるお料理を選ばない味わいですが、発泡性のお酒なので年末年始のちょっと贅沢なお料理といかがでしょうか。 原料米：広島県産中生新千本酵母：自社酵母 精米歩合：60% ｱﾙｺｰﾙ度数：15度

ーーー蔵元情報ーーーー 烏輪初のうすにごりは、透明瓶 ×漆黒の透明ラベルが目を引くドライなうすにごり！林檎や巨峰、ライムを思わせるフレッシュな香りとキレのある酸が特徴です。風を切る烏（からす）の羽のような爽快な後味をお楽しみください。ちなみに「ぬばたま」というのは、「夜」や「闇」のような黒色を連想させるものにかかる枕詞。元々はヒオウギの種子のことで、この種子が黒いことから「烏玉」と書かれることもあるそうです。 合わせるお料理を選ばない味わいですが、発泡性のお酒なので年末年始のちょっと贅沢なお料理といかがでしょうか。 原料米：広島県産中生新千本酵母：自社酵母 精米歩合：60% ｱﾙｺｰﾙ度数：15度

気品のある吟醸香。 ハリのあるふくよかな味わいが滑らかに流れ、 雄町米らしい綺麗な旨味と酸の調和、心地よく続く余韻を楽しんでいただけます。 「無濾過生原酒」シリーズの本年度第二弾「雄町」 原料には岡山県赤磐産の雄町を100%使用しています。 もはや例年のことですが米がなかなか溶けづらく、 製造量がギリギリで出荷したものですべてですので、 狙っていた方はぜひ確保してくださいね。 「山田錦」に引き続きよいお酒になっています。 非常に厳しい寒さが続いていますので、お体にお気をつけて。 暖かいところでゆっくりと、 旬の牡蠣などとともにお飲みいただければと思います。

気品のある吟醸香。 ハリのあるふくよかな味わいが滑らかに流れ、 雄町米らしい綺麗な旨味と酸の調和、心地よく続く余韻を楽しんでいただけます。 「無濾過生原酒」シリーズの本年度第二弾「雄町」 原料には岡山県赤磐産の雄町を100%使用しています。 もはや例年のことですが米がなかなか溶けづらく、 製造量がギリギリで出荷したものですべてですので、 狙っていた方はぜひ確保してくださいね。 「山田錦」に引き続きよいお酒になっています。 非常に厳しい寒さが続いていますので、お体にお気をつけて。 暖かいところでゆっくりと、 旬の牡蠣などとともにお飲みいただければと思います。

広島の地酒「瑞冠」の２０２５酒造年度、新酒となる純米規格のしぼりたて生酒です。 原料米は広島県産「新千本」を自社･原形精米、７０％で醸しました、仕込み１号の生酒です。 しぼりたての新酒の味わいを活かす為、試飲を繰り返し、アルコール度数１５度から１３度に変更しました。 ブドウ系の香り、軽やかな飲み口の中に、程よい酸味を有し、軽快にさらさらと飲み進めてしまうお酒です。

広島の地酒「瑞冠」の２０２５酒造年度、新酒となる純米規格のしぼりたて生酒です。 原料米は広島県産「新千本」を自社･原形精米、７０％で醸しました、仕込み１号の生酒です。 しぼりたての新酒の味わいを活かす為、試飲を繰り返し、アルコール度数１５度から１３度に変更しました。 ブドウ系の香り、軽やかな飲み口の中に、程よい酸味を有し、軽快にさらさらと飲み進めてしまうお酒です。

広島県産の千本錦を100％使用。 香りは控えめで、爽やかなフルーツ系の香りが心地よい。 無濾過生原酒でありながらスムーズでナチュラルな飲み口。 派手さはないが上品で凛とした心意気を感じさせる純米吟醸酒。

広島県産の千本錦を100％使用。 香りは控えめで、爽やかなフルーツ系の香りが心地よい。 無濾過生原酒でありながらスムーズでナチュラルな飲み口。 派手さはないが上品で凛とした心意気を感じさせる純米吟醸酒。