蔵元情報 ーーーーー 新シリーズ出荷のお知らせ 美和桜　極（GOKU）純米吟醸 1.8L　¥3,600（税別） 720ml　¥1,800（税別） “米からつくる酒”の本気。 自社水田で育てた「八反35号」を100％使用した純米吟醸酒です。 栽培が難しい品種「八反35号」ですが、 その分、上品で華やかな香りと旨み、 そして軽快なキレを兼ね備えた仕上がりとなっております。

蔵元情報 ーーーーー 新シリーズ出荷のお知らせ 美和桜　極（GOKU）純米吟醸 1.8L　¥3,600（税別） 720ml　¥1,800（税別） “米からつくる酒”の本気。 自社水田で育てた「八反35号」を100％使用した純米吟醸酒です。 栽培が難しい品種「八反35号」ですが、 その分、上品で華やかな香りと旨み、 そして軽快なキレを兼ね備えた仕上がりとなっております。

年に一度の御結　生原酒‼ 生原酒ならではのフレッシュ感と、日本酒度＋20、アルコール度数20度のガツンとくる感じ、そして、生酛仕込みでの旨味と後味のキレをお楽しみください。

年に一度の御結　生原酒‼ 生原酒ならではのフレッシュ感と、日本酒度＋20、アルコール度数20度のガツンとくる感じ、そして、生酛仕込みでの旨味と後味のキレをお楽しみください。

原形精米とは...酒米の元の形(玄米)に近い状態で磨きあげる精米方法。 従来よりも少ない削りできれいな味わいのお酒を生み出すことがわかっています。 千本錦を60%精米。 華やかな香り、亀齢酒造さんらしいキレとお米の旨味！！

原形精米とは...酒米の元の形(玄米)に近い状態で磨きあげる精米方法。 従来よりも少ない削りできれいな味わいのお酒を生み出すことがわかっています。 千本錦を60%精米。 華やかな香り、亀齢酒造さんらしいキレとお米の旨味！！

蔵元情報ーーーーーーー SOLDIER BLUE 彗星の大粒米が持つ甘みと旨みを余す所なく引き出しフレッシュさと奥深さが調和したお酒に仕上げました。 安定性の高いM310酵母が醸し出すフルーティーな香りと米本来の芳醇な香りが融合し 一杯ごとに輝きを感じられる逸品。 大切な時間をより豊かに未来への希望を灯すものとなることを願っています 日本酒度 -8.3 酸度 1.3 アミノ酸 0.6 ｱﾙｺｰﾙ度数 15度

蔵元情報ーーーーーーー SOLDIER BLUE 彗星の大粒米が持つ甘みと旨みを余す所なく引き出しフレッシュさと奥深さが調和したお酒に仕上げました。 安定性の高いM310酵母が醸し出すフルーティーな香りと米本来の芳醇な香りが融合し 一杯ごとに輝きを感じられる逸品。 大切な時間をより豊かに未来への希望を灯すものとなることを願っています 日本酒度 -8.3 酸度 1.3 アミノ酸 0.6 ｱﾙｺｰﾙ度数 15度

蔵元情報ーーーー 九十九里の春後半に広がる青空は、どこまでも爽やかで、見る人の心を晴れやかにしてくれます。 その空のように、口にした瞬間、気持ちがふっと軽くなるような一本を目指しました。 伸びやかで軽やか、それでいて芯のある爽やかな味わい。 思わず海辺で空を見上げたくなるような、春から夏に向かっていく気配を感じさせてくれるような限定酒です。 シーンやお食事を選ばず、ぜひお気軽にお愉しみください☆ 爽やかな香りを楽しめるワイングラスはもちろん、彩りのある陶器のぐい呑みもおすすめです☆ ※一度火入れ製品ではありますが、開栓前には冷蔵庫の一番冷えるところにて必ずよく冷やし、開栓後は保管は必ず立てて冷蔵庫にて保管し、可能な限りお早めにお召し上がりください。

蔵元情報ーーーー 九十九里の春後半に広がる青空は、どこまでも爽やかで、見る人の心を晴れやかにしてくれます。 その空のように、口にした瞬間、気持ちがふっと軽くなるような一本を目指しました。 伸びやかで軽やか、それでいて芯のある爽やかな味わい。 思わず海辺で空を見上げたくなるような、春から夏に向かっていく気配を感じさせてくれるような限定酒です。 シーンやお食事を選ばず、ぜひお気軽にお愉しみください☆ 爽やかな香りを楽しめるワイングラスはもちろん、彩りのある陶器のぐい呑みもおすすめです☆ ※一度火入れ製品ではありますが、開栓前には冷蔵庫の一番冷えるところにて必ずよく冷やし、開栓後は保管は必ず立てて冷蔵庫にて保管し、可能な限りお早めにお召し上がりください。

純米大吟醸をブレンドした子宝シリーズ特別版のヨー子さんです。 新鮮なヨーグルトと楯野川の純米大吟醸を絶妙なバランスでブレンド！ まろやかな味わいとなっております。ロックまたはソーダ割り、冷やしてそのまま！などなど、いろんな飲み方でお楽しみください。

蔵元情報 ーーーーー 福岡県産の酒造好適米「壽限無」を使用した一本です。とあるご縁をいただき、福岡県の生産者の皆さまと交流させていただいた際に熱量やルーツを大切にする想いにシンパシーを感じ、この度使用させていただく運びとなりました。 つい古典落語の一節を思い浮かべてしまうような語感から、いつの世も変わらない普遍的な情景（霞月）をテーマに企画に当たりました。 霞がかった春の夜空に盃のように横たわった三日月にはお酒がよく入ると言い、昔の人は春の月見酒を楽しんだそうです。いつの世も変わらない月の盃に重ねて愉しむ、寒菊が送る新たな春の月見酒です。 3月の宵の空に浮かぶ月をイメージしました。壽限無の語感のように、うねりを模した霞のモチーフが連なり、春の匂いがふわふわと香るような情景を表現いたしました。 これからの花見シーズンを想定し、和食に限らず多様なお料理に合わせられるようおりがらみの設計でスッキリめの飲み口をイメージいたしました。 ラベル的にも味わい的にも、月の出ている夜に平杯やお猪口で夜空を見上げながらお愉しみいただけると、相乗効果でより満足感を味わっていただけるのかなと想います。 寒菊銘醸の中でも「おりがらみ」と記載があるのは「電照菊」に次いで2アイテム目となります。数少ない規格ですので、お見かけの際はぜひお試しいただければ幸いです☆

蔵元情報ーーーー 岡山県産　赤磐雄町を使用し三重酵母MK-1特有のバナナや洋ナシのような爽やかな香り おりがらみならではのシルキーな旨みとすっきりとした甘みとほのかな苦味が後味をしめてくれます

蔵元情報ーーーー 岡山県産　赤磐雄町を使用し三重酵母MK-1特有のバナナや洋ナシのような爽やかな香り おりがらみならではのシルキーな旨みとすっきりとした甘みとほのかな苦味が後味をしめてくれます

ーーー蔵元情報ーーーー 今年も一味神水の季節 空鞘でご縁の繋がった「杜氏、農家、神主」 日本の伝統を担う広島の各業界の若手3人が同心協力をし 創り上げる日本酒〝一味神水〟 今年も4月1日に解禁 今年の一味神水は〝春陽100%〟 去年以上に春陽を愉しめる新たな味わいに またラベルも一新 毎年同じ物は創らない 新たな試みを続ける日本酒〝一味神水〟 今年の味は今年だけ 一味神水 1,500本の限定酒 令和8年4月1日 解禁 一味神水の誕生 杜氏、農家、神主 日本の伝統を担う若手3人が同心協力し新たなモノ造りに挑戦 国内の消費量がピーク時の3分の1といわれ、衰退が懸念される日本酒産業。 伝統産業を担う若手3人が中心となり、地元に誇れる全く新しい「日本酒」造りに着手 使用米の選定、瓶の選定、ラベルデザイン、米作り、酒造り、神事、、、 全ての経過を3者で見守り、話し合い、願う 異業種でありながら、古くから繋がりの深い酒蔵、農業、神社を守る3者が手を取り合い誕生した日本酒は日本初 当社で毎月行われている〝空鞘farmers market〟で杜氏と農家と神主が出会う 広島に根を張り、これからを見据える3者 各業界の後継者問題、広島の若者離れ、日本の伝統継承に一石を投じ まずは県内伝統産業や関連産業、若手の躍進を鼓舞する。 使用米選定や栽培方法、醸造方法まで各業種にとって新たなチャレンジが出来るお酒として、毎年異なる味わいの〝一味神水〟を展開予定。 空鞘稲生神社で出会った杜氏と農家と神主の新たな挑戦

ーーー蔵元情報ーーーー 磐城壽 季造り 中汲み純米 請戸産「夢の香」を100％使用した純米酒のうすにごり。 柔らかなタッチに、爽やかな香味と、滑らかさが信条の純米原酒のしぼりたて。 うすにごりの酒姿が、どこか郷愁と、心地好い喉ごしを与えます。 毎年、2月上旬発売。限定500本。 地元請戸港で水揚げされる「白魚・しらうお」、 漁期の初めは蛋白の極みでしかなかった味も、 この酒の発売の頃は、成長に伴い味わいも豊かに変貌。 うすにごりと白魚の姿も似、味も淡白ながら、 瑞々しく弾ける味わいで、白魚をどうしても、意識してしまう。 そんな酒です。

ーーー蔵元情報ーーーー 磐城壽 季造り 中汲み純米 請戸産「夢の香」を100％使用した純米酒のうすにごり。 柔らかなタッチに、爽やかな香味と、滑らかさが信条の純米原酒のしぼりたて。 うすにごりの酒姿が、どこか郷愁と、心地好い喉ごしを与えます。 毎年、2月上旬発売。限定500本。 地元請戸港で水揚げされる「白魚・しらうお」、 漁期の初めは蛋白の極みでしかなかった味も、 この酒の発売の頃は、成長に伴い味わいも豊かに変貌。 うすにごりと白魚の姿も似、味も淡白ながら、 瑞々しく弾ける味わいで、白魚をどうしても、意識してしまう。 そんな酒です。

ーーー蔵元情報ーーーー 磐城壽 純米生酒 契約栽培100％使用の純米酒。バナナの様な柔らかな香りと、お米のおおらかな旨味を楽しめるお酒です。綺麗で繊細な味わいのあとに、滑らかに上品なうま味が拡がります。冷やした状態から少しずつ温度を上げながら、季節のお料理と時間を楽しめます。なめらかな舌ざわりが特徴のお酒ですので『青魚のムニエル』や『あんこうの共和え』等の比較的味の強いものから、『白身魚の焼き物』まで相性がいいお酒です。 原材料名　米(国産)、米麹(国産米)福島県産夢の香100％使用 精米歩合　65％ アルコール分　15度

ーーー蔵元情報ーーーー 磐城壽 純米生酒 契約栽培100％使用の純米酒。バナナの様な柔らかな香りと、お米のおおらかな旨味を楽しめるお酒です。綺麗で繊細な味わいのあとに、滑らかに上品なうま味が拡がります。冷やした状態から少しずつ温度を上げながら、季節のお料理と時間を楽しめます。なめらかな舌ざわりが特徴のお酒ですので『青魚のムニエル』や『あんこうの共和え』等の比較的味の強いものから、『白身魚の焼き物』まで相性がいいお酒です。 原材料名　米(国産)、米麹(国産米)福島県産夢の香100％使用 精米歩合　65％ アルコール分　15度

ーーー蔵元情報ーーーー 磐城壽 純米酒 そらみずつち 陽が明るく降り注ぎ、爽やかな風が抜け、輝きながら流れる水。この昔から変わらない美しい風景を持つのが福島市松川町水原地区。この見晴らしの良い大地いっぱいに広がる水田で育ったのが、このお酒の原料米「山田錦」です。 古より空と土の間に水が流れ、豊かな実りを約束してくれる台地が、再びこの水原地区より拡がり、多くの福島の人たちに恵みを運んでくれることを願い、福島市の愛飲家と水稲栽培農家さんと共に企画し醸したお酒です。常温、燗でお楽しみください！

ーーー蔵元情報ーーーー 天寶一　山田錦 裏ラベル 旨味と果実味が楽しめる生酒 山田錦の新酒の「せめ」部分を生のまま瓶詰めした季節限定酒。 旨味もしっかりありながら後味は果実味たっぷりのお酒に仕上がっています。 コストパフォーマンスが高い生酒です。 アルコール度数：15% 日本酒度：＋5 酸度：非公開 原料米：山田錦 精米歩合：非公開 使用酵母：非公開

ーーー蔵元情報ーーーー 10回連続の金賞。そして、あえて「王道」を捨てる決断。 広島の酒米「千本錦」とともに歩み、R6BYにおいても**全国新酒鑑評会で「10回連続金賞」** という大きな節目をいただくことができました。 しかし、私たちはここで足を止めません。以前お伝えした通り、R7BYからは自らに厳しい制約を課すことに決めました。これまで金賞を支えてくれた** 「協会 1801酵母 (カプロン酸エチル)」「アルコール添加」 「高めのグルコース」を、すべて封印します。** あえて金賞率の低い選択への挑戦。そこに「やりがい」がある。 「山田錦を35%まで磨かなければ勝てない」という時代はもう終わりました。地元の米と酵母でも、徹底したバランスを追求すれば、必ず金賞を狙えると信じています。 25年前の記憶を、いま、現代に蘇らせる。 先日、無事に上槽を終えました。火入れのタイミングーつとっても、これまでの造りとは勝手が違い、まさに手探りの連続です。しかし、その先に形作られたのは、25年前に感じた「9号で醸したあの吟味のする酒」。あの時の感動を、現代風に蘇らせました。 金光酒造が魂を込めた新たな一歩。ぜひとも、その喉越しで、私たちの挑戦を味わっていただきたいとおもいます!!

ーーー蔵元情報ーーーー 10回連続の金賞。そして、あえて「王道」を捨てる決断。 広島の酒米「千本錦」とともに歩み、R6BYにおいても**全国新酒鑑評会で「10回連続金賞」** という大きな節目をいただくことができました。 しかし、私たちはここで足を止めません。以前お伝えした通り、R7BYからは自らに厳しい制約を課すことに決めました。これまで金賞を支えてくれた** 「協会 1801酵母 (カプロン酸エチル)」「アルコール添加」 「高めのグルコース」を、すべて封印します。** あえて金賞率の低い選択への挑戦。そこに「やりがい」がある。 「山田錦を35%まで磨かなければ勝てない」という時代はもう終わりました。地元の米と酵母でも、徹底したバランスを追求すれば、必ず金賞を狙えると信じています。 25年前の記憶を、いま、現代に蘇らせる。 先日、無事に上槽を終えました。火入れのタイミングーつとっても、これまでの造りとは勝手が違い、まさに手探りの連続です。しかし、その先に形作られたのは、25年前に感じた「9号で醸したあの吟味のする酒」。あの時の感動を、現代風に蘇らせました。 金光酒造が魂を込めた新たな一歩。ぜひとも、その喉越しで、私たちの挑戦を味わっていただきたいとおもいます!!

本年度は和梨やブドウを思わせるジューシィな香りとすっと体に染み渡るような甘みがあり 酒米に由来する苦みの余韻もほどよく多くの方に味わっていただきたく思います。 冬季限定の無濾過生原酒シリーズ最終第三弾。 広島を代表する最高級酒米「千本錦」を使用。 マスカット、洋梨、パパイヤなどを思わせるシャープで鮮明な果実香と伸びの良い甘味、 ややほろ苦さを帯びた奥行きのある上品な余韻が特徴です。 毎年季節の変わり目に蔵出しするお酒です。 冬の終わりと春の訪れを感じながらぜひお楽しみください。